Alergia a la soja: qué alimentos debe evitar

Es posible que crea que su hijo no come muchos alimentos con soja. Sin embargo, la soja se usa como material de relleno, aglutinante o saborizante en cientos de productos. Los alimentos que debe evitar incluyen los siguientes:

• Cualquier pan, torta, bollito, galleta o empanado que contenga harina de soja

• Atún enlatado que contenga soja

• Aceite de soja prensado en frío, extruido o prensado por expulsor. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si es seguro que coma aceite de soja refinado.

• Cualquier sopa comercial que contenga harina de soja

• Carnes de res preparadas comercialmente, como hamburguesas que contienen soja para aumentar el volumen

• Edamame. Son granos de soja verdes que se cocinan en la vaina.

• Algunas bebidas de frutas y mezclas para hacer chocolate caliente. Consulte las etiquetas.

• Barras de granola, energéticas y de cereales para el desayuno que contienen soja

• Helado que contenga saborizante con soja

• Palitos de cangrejo o tocino

• Carnes frías para sándwich que contengan soja, como salchicha de cerdo

• Algunos medicamentos. Pregúntele al proveedor de atención médica o al farmacéutico qué medicamentos pueden contener soja.

• Miso. Esta es una pasta fermentada elaborada con granos de soja.

• Salsa de ostras o salsa de pescado (nam pla o nuoc mam)

• Aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas preparadas y salsas de carne que contengan productos de soja

• Granos de soja

• Leche de soja, queso de soja, yogur de soja y helado de soja

• Mantequilla de nueces de soja y mantequilla de maní que contenga soja

• Nueces de soja. Estos son granos de soja tostados que se usan como tentempié.

• Proteína, harina y sémola de soja

• Salsas de soja: teriyaki, tamari y shoyu

• Brotes de soja

• Tempeh

• Tofu (cuajada de granos de soja), okara (pulpa de granos de soja), tempeh y natto (productos de granos de soja fermentada)

• Manteca vegetal, margarina y otros sustitutos de la manteca

• Productos para vegetarianos y sustitutos de la carne de res, como hamburguesas a base de soja y salchichas de tofu

• Salsa Worcestershire

• Lecitina de soja. Por lo general, esta se encuentra en dulces y otros alimentos procesados. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si este necesita evitar la lecitina de soja.

• Aceite vegetal genérico. Nota: El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo. Pero esta sí puede ocurrir. Hay estudios que demuestran que las personas con alergia a la soja pueden comer productos con lecitina de soja y aceites de soja. Esto se debe a que dichas sustancias son a base de grasa, y las personas con alergias reaccionan a la parte proteica del alimento.

Qué buscar en las etiquetas

La soja aparece de alguna forma en muchos alimentos empaquetados o preparados en los que uno nunca imaginaría encontrarla. Cuando tenga dudas, llame a la línea gratuita del fabricante que se encuentra en la etiqueta. En EE. UU., los fabricantes de productos alimenticios empaquetados deben especificar claramente en la etiqueta si el alimento contiene soja. Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si el alimento contiene soja. Los ingredientes que contienen soja pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. También puede incluirse la afirmación "contiene soja" debajo de la lista de ingredientes. Esté atento a los siguientes ingredientes:

• Proteína de soja hidrolizada, proteína vegetal hidrolizada (HVP, por su sigla en inglés), proteína de planta hidrolizada

• Lecitina. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si esto es seguro.

• Mono y diglicéridos. Estos emulsionantes elaborados a partir de aceite de soja pueden aparecer en distintos alimentos, desde puré de papas instantáneo hasta goma de mascar y helado.

• Glutamato monosódico (GMS). Este puede elaborarse a partir de la proteína de soja.

• Saborizantes naturales y artificiales. Por lo general, se elaboran a base de soja.

• Proteína vegetal texturizada (PVT)

• Caldo de verduras

• Goma de mascar vegetal y almidón vegetal. Por lo general, se elaboran a base de soja.

• Vitamina E, que contiene aceite de soja

Los alimentos que no contienen soja podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Desafortunadamente, las etiquetas como "procesado en instalaciones que también procesan soja" o "fabricado con equipamiento compartido" no están reguladas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés). Estos avisos son voluntarios. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si puede comer productos con dichas etiquetas o si debería evitarlos.

Algunos fabricantes no tienen la obligación de indicar que los alimentos y productos contienen soja. Entre ellos, se encuentran los siguientes:

• Alimentos no regulados por la FDA

• Cosméticos y productos para el cuidado personal

• Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

• Juguetes y artesanías

• Alimentos para mascotas

Cómo comer en restaurantes sin peligro

Debido a que los productos con soja son muy comunes, es importante tener especial atención en los restaurantes.

• Tenga cuidado en lugares de comida asiática, como restaurantes chinos, japoneses, tailandeses y vietnamitas. En estos lugares, se sirve mucha comida elaborada con soja, como salsa de ostras, salsa de soja y tofu.

• Tenga cuidado en los bufés y los bufés de ensaladas, en donde es probable el contacto cruzado con productos con soja.

• Consulte sobre los ingredientes, incluso si su hijo los ha comido en el pasado. No confíe en las descripciones de los menús, especialmente en restaurantes que usan alimentos preparados.

• Lleve una tarjeta para el chef. En esta tarjeta especial, se explica al personal del restaurante el tipo de alergia de su hijo. Puede elaborar su propia tarjeta o imprimir una de un sitio web en Internet.

Elabore un plan de seguridad

• Siempre lleve dos autoinyectores de epinefrina si el proveedor de atención médica de su hijo los receta. Asegúrese de que tanto usted como todas las personas cercanas a su hijo sepan cómo usarlos. Si su hijo no tiene consigo autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica del niño si debería llevarlos.

• Haga que su hijo use un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre la alergia.

• Pídale al proveedor de atención médica de su hijo que elabore un plan de acción contra la anafilaxia en caso de una exposición accidental a la soja. Revise el plan con todas las personas que cuiden de su hijo.

• Informe a los maestros de su hijo, al personal de enfermería y al personal de la escuela que corresponda, incluido el personal de la cafetería, sobre la alergia de su hijo. Envíeles el plan de acción contra la anafilaxia de su hijo y asegúrese de que el personal escolar delegado y capacitado tenga acceso de emergencia a un autoinyector de epinefrina. Todos los estudiantes con anafilaxia deben controlarse de cerca y transportarse en ambulancia a un centro de atención de emergencia lo antes posible.

Alergias a la soja en los bebés

Las alergias a la soja en bebés pueden presentarse poco después del nacimiento. Pueden ser la causa de heces sueltas, cólicos y crecimiento deficiente. Se recomienda la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de su bebé. Pero, si no puede amamantar, el proveedor de atención médica de su bebé puede recetarle una leche de fórmula especial.

Si su hijo tiene cualquiera de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le recetaron un autoinyector de epinefrina, úselo de inmediato. Luego llame al 911 .

• Dificultad para respirar o tos que no se detiene

• Hinchazón de la boca o del rostro

• Mareos o desmayos

• Vómitos o diarrea grave